Lun røget makrel med kartoffelæggekage
Makrellen er en sund og velsmagende fisk ? kartoffelæggekagen er en værdig partner til den.LUN RØGET MAKREL MED KARTOFFELÆGGEKAGE (4 personer)
600 g kogte, kolde kartofler
1-2 løg
25 g smør
6 store æg
lidt koldt vand
salt
1 bdt. purløg
1-2 røgede makrel
Skær hovedet af makrellen, åbn den i bugen og fjern alle ben. Vend den om og ?klap? på skindet så det løsner sig.
Sådan renser du røget sild
.Luk den igen. Lun den pakket ind i skindet, så er det ikke nødvendigt at bruge fedtstof. Hak løget
Sådan hakker du et løg
.og skær kartoflerne i lidt store terninger. Rist begge dele i smørret et par minutter, brug en lidt dyb stegepande. Pisk æggene sammen med lidt vand og hæld det over.
Sådan laver du et letpisket æg
.Dæmp varmen og lad æggekagen stivne. Drys med salt og klip purløg over. Server æggekagen med den lune makrel til.
Opskrift: Susanne Palmqvist