Andelever på salat med kumquats
ANDELEVER PÅ SALAT MED KUMQUATS (4 personer)200-250 g andelever
30 g smør
kværnet peber
salt
½ dl Madeira
Tø leveren op, hvis den har været frossen. Dup den helt tør, del hver lever i to og skær eventuelle urenheder fra. Lad smørret blive brunt og rist leveren et par minutter på hver side, så den netop er gennemstegt. Krydr godt med salt og peber. Tag leveren af og kom madeira på panden .Lad det koge lidt ind til en tyk sky. Skær leveren i skrå skiver, anret på salaten og dryp lidt sky henover. Serveres lun.
Opskrift: Susanne Palmqvist