Pastasalat med pestodressing
Pastasalaten er passer fint til eksempelvis en lammekølle. Det er dressingen du skal lægge mærke til. Den er mager, men med en god smag alligevel.PASTASALAT MED PESTO-DRESSING (4 personer)
200 g tynde penne (rør-pasta)
1 salatagurk
1-2 røde peberfrugter
1 lille rødløg
250 g fine ærter
150 g røger, kogt skinke i fine terninger
4 ylette
1 spsk. olivenolie
3-4 tsk. pesto
(kraftig sauce lavet af basilikumblade, pinjekerner og olivenolie, sælges i små glas i de fleste supermarkeder)
salt og peber
Tilbehør: koldt kød i skiver
Kog pastaen i ti minutter, kom den over i et dørslag og spul over med koldt vand, til den er helt kold. Skær agurken i korte, tynde stave, hak løget fint, (wm: video 0014) og skær peberfrugterne i små terninger.
Sådan renser du en peberfrugt
.Lad ærterne tø op. Skær skinken fint. Bland det hele. Rør ylette med olie og pesto, og smag til med salt og peber. Smagen må gerne være lidt kraftig, da pastaen, da pastaen ?sluger? en del af den. Vend dressingen i salaten, og lad den trække i en halv time.
Opskrift: Susanne Palmqvist