Ravioli med rejer
RAVIOLI MED REJERTil 4 personer
500 g ravioli med ost
Dressing
1 dl god raps- eller olivenolie
1½ spsk. sød sennep (evt. honey dijon fra Maille)
1 fed hvidløg
2-3 finhakkede ansjosfileter
30-50 g fintrevet parmesanost
citronsaft
salt og peber
2 tomater
200 g store rejer
frisk basilikum
Kog ravioli efter anvisning på emballagen.
Pisk olien i senneppen lidt efter lidt, til den er cremet og tyk.
Pres hvidløget i.
Tilsæt ansjoser, parmesanost og citronsaft.
Smag til med salt, peber og citronsaft.
Dressingen skal røres meget og kan godt skille, rør den da tyk igen med citronsaft.
Fjern kernerne fra tomaterne, og skær dem i tern.
Vend dressing, tomat og rejer i de meget varme raviolier.
Drys med basilikum.
Opskrift: Susanne Engelstoft Rasmussen